新茶饮赛谈，加盟就能浮松得益的风口，照旧由了。

壹览营业数据露馅，9 月份，25 家新茶饮连锁品牌新开门店总量与上月比较加多 288 家，环比增长 15.89%。但从现有门店数来看，本年 5 月份以来，茶饮行业举座门店数仍呈下降趋势。

频年来，新茶饮赛谈虽已变成彰着的头部效应，然而新的品牌依旧在高速扩容，浪掷者会被短期分流。最贫苦，则是门店有余下，增量难寻后，茶饮品牌愈发热烈的拼杀。

光显，身处"一线战场"的加盟商，他们的活命逐渐出现两个极点。有东谈主收拢讨论红利，打了大捷仗，接连拓店乘胜逐北，有东谈主则承受"战争苦果"，溃败而归。

本年 4 月，书亦烧仙草就因"产物降价，进货价却不降，反季上新品"等操作而激发诸多加盟商不悦；9 月份，又被爆 # 倒闭门店太多二手拓荒滞销 # 等话题也登上了微博热搜。

无特有偶，茶百谈的加盟商们，手里也抓着一把汗。财报露馅，本年上半年，茶百谈与 508 家加盟商辩别相助，新开门店 826 间，关闭 245 间，闭店数目握住高涨。

此外，中小边界茶饮品牌资金链断裂、跑路的风物更是数见不鲜，对加盟商们带来了不少伤害。

如圆真真奶茶，设立于 2019 年，光泽时开到 300 家门店，但旧年公司闭幕，如今在成皆只剩 3 家。本年 3 月份，其创举东谈主发布视频，对加盟商暗示歉意。

又如本年 6 月份被列入讨论相当名录的小柠撞茶，其对外声称"天下门店超 300 家，其中 296 家门店盈利"，联营形式也劝诱了不少"投资东谈主"，但品牌随后爆雷，加盟商也只得法律讲明维权。

在各式"加盟避雷"贴下，总有东谈主不明："茶饮皆卷成什么了，为什么还有东谈主往里跳？"

执行上，在"爆雷"之前，奶茶一直是不少餐饮小白心中简便、便捷、高利润的代名词。

一位 00 后曾对内参君暗示："感觉加盟茶饮门槛最低，简便培训就能上岗；环境也很好，不像其他餐饮烟熏火燎的；各式活动也比较丰富，很年青。是以若是要加盟的话，会更倾向茶饮。"

浮松得益是劝诱加盟商的根底诱因。一位四川的书亦烧仙草加盟商对内参君暗示："我是老加盟商，2019 年开的，其时统共投了 80 多个，6 个月就回本了。"

2022 年，有 34.3% 的餐饮创业者最想作念茶饮，尽管这一比例在 2023 年降至 29.1%，但仍占比较高。

但彼一时，如今的茶饮加盟，红利不再。

其一，头部"攻占"天下市集，品牌拓店愈加严慎，餐饮加盟商正在走向作事化。

就在上月底，奈雪的茶发布第三季度报，暗示该季度其关闭了 89 家直营门店，# 茶饮行业竞争进入尖锐化 # 也登上微博热搜。

不啻奈雪的茶，不少茶饮品牌的开店节拍皆有所放缓。

如茶百谈，其门店总量同比增速从 2021 年的 126% 降至 2023 年的 22.64%。凭据餐里眼大数据，茶百谈仅 2021 年第四季度就新增了 1329 家门店，但本年，放弃 11 月初共开出 1301 家门店。

值得禁锢的是，还有新茶饮日益攀升的连锁化率。凭据中商产业商讨院关连数据，2023 年我国茶饮行业连锁化率高达 49.1%，瞻望本年这一数据将上升至 51.6%。

靠近有限的市集，新品牌难以走出，小边界单店更难获取上风，而愈发严慎的大牌，也更疼爱"更有教会"的专科加盟商。在" 2024 第 19 届中华餐饮双创论坛"中，就有多个餐饮品牌的创举东谈主明确暗示："不招小白"。

正如柠季创举联合东谈主汪洁所说，餐饮加盟商正在走向作事化，而作事加盟商领有更利害的营业感觉、出色的科罚智商以及孤苦的团队，与这些超等加盟商比较，新加盟商缺陷彰着。

其二，交运者偏差影响下，部分小白激进入局，举座呈现"速生速灭"。

尽管茶饮品牌纷繁裁汰加盟门槛，但有不少"老牌"加盟商们，对此反响平平。

当先是街边奶茶店的极大富集。无论在一线城市如故县城，各个城市皆有我方的"奶茶一条街"，产物、价钱收支无几，供大于求的市集当然竞争更热烈。

还有茶饮握住拉长的回本周期。凭据《中国商报》关连报谈，国内开店回本周期较快的为 16 至 18 个月，其他广阔为 2 到 3 年。

从事二手拓荒回收的狗哥对内参君共享，即使是超等加盟商，也在裁汰边界、加多结合度，比如一位也曾对多家茶饮品牌生意均有所涉猎的超等加盟商，本年将其他的品牌一起砍掉，发达发力霸王茶姬。

关联词，正如秦朝也曾暗示的："之前，餐饮东谈主对转折性浪掷走势抱有相配大信心，但现时的执行情况是，想开店得益的东谈主，比想用钱浪掷的东谈主，更多了。"

尽管有不少雇主再三呼喊"加盟要严慎"，但幸存者偏差影响下，仍有不年少白聘用破釜千里舟。

一位加盟商对此暗示："现时入行一定要发达。当先看品牌，大牌子好作念，宾客也吃这套，但要商量老本我方能不行承袭，除了加盟费，拓荒、装修、原料、营销皆是钱；其次看东谈主流，别想着酒香不怕胡同深，现时快消不吃这一套；终末，还要商量回本周期，奶茶更新换代快，像 1 点点、怡悦柠檬照旧莫稳健年的阵容了。"

有东谈主坦言，"茶饮店一定有客流，然而除了有端淑的加盟费，门店房钱更是占大头，如若莫得明确的回本周期，处于现时竞争热烈的环境里，低利润根底无法保管门店生意，当老本络续插足光显是个无底洞时，就有必要陡壁勒马，实时解救亏本。"

市荟萃品类的发展存在周期性，而茶饮，俨然照旧渡过了爆发期。

已往几年，茶饮行业资历了快速增长。弗若斯特沙利文呈报数据露馅，中国现制茶饮行业 2018-2023 年市集边界 CAGR（复合年均增长率）高达 25.2%。

但跟着市集边界的扩大，茶饮市集逐渐由蓝海变为红海，进入了存量竞争情景。

尤其当诸多茶饮品牌照旧完成了一线城市的市集教会及品牌布局，"千里下去求增量"就成了"救世良方"，也因此，茶饮成了最早进攻下千里市集的餐饮连锁品类之一。

如今，即使在县城，奶茶品牌也扎堆出现。内参君在多地县城市集探店发现，存在大品牌林立、区域头部坚挺、大皆无各别化上风的品牌出清的近况。

同期，浪掷左迁的大环境下，茶饮头部们挤向"十元价钱带"，赛谈拥堵，加重出清。

在《奶茶们的 10 元"死活线"》一文中，内参君曾提到，竞争加重，天价奶茶运行消失，平价奶茶增速更快。

华安证券研报数据露馅，2020 年到 2023 年，新茶饮品牌 10 元以下浪掷占比从 7% 上升至 30%，20 元以上占比则从 33% 下降至 4%。

当传统敬爱上"茶饮价钱带"的分辨逐渐微辞，对品牌力的条款无疑会更高。

正如餐饮雇主内参创举东谈主秦朝在《识势：变局时间的餐饮入局与破局》一书中所写："餐饮业的竞争无意刻就像森林规定相似刻薄。与头部品牌处在祛除客单价维度，从零到一的创业契机将蝇头微利。"

当红利期渐行渐远，茶饮加盟的不雅望者与入局者也愈发发怵：茶饮加盟，还能作念吗？

内参君觉得不错，仅仅必须要意志到，如今头部品牌加盟难，小品牌加盟风险大，茶饮加盟这门生意门槛越来越高，专科化属性也越来越强。

尤其当茶饮赛谈进入了"良币闭幕劣币"的时间，当鄙俚东谈主丧失了"时间加成"，"小白"要想化身"黑马"、成为"老炮"，更要摆平心态、苦心钻研，承担风险，承袭试验。

正如《识势》中所说，餐饮被称作"勤行"，劳作实干还不够，还要勤想考响应快。当场面比东谈主强，变才是独一不变的真谛。

本文来自微信公众号"餐企雇主内参"，作家：内参君开云(中国)开云kaiyun·官方网站，36 氪经授权发布。